进入三月份后，气温开始升高，春天的气息更浓了，茶农们也进入了一年中最忙碌的时刻，今年的春茶长势不错，放眼望去，满眼嫩绿，茶芽肥硕，茶树生机勃勃。
春生万物生
由于2021年雨量较少，所以今年双江的茶树发芽较晚，今年的“开秤”也来得晚一些。
“开秤”是茶乡的一种茶俗，过去茶山开采鲜叶时，有一个重要环节是“过秤”，后来业内将每年鲜叶开始采摘称为“开秤”。
开称，对茶农来说有特殊的寓意。不仅意味着春茶已经完全开始了，也是在时刻提醒我们，制茶要以诚信和质量为本。
春茶重在一个“鲜”字，而在这份鲜爽的背后，是茶人与时间的赛跑，是严苛繁琐的工序，是耐心细致的挑选，加上时间、天气对茶叶的考验。
春茶采来后，要抓紧时间进行摊晾、杀青、揉捻……
开称后，我们的初制所，云章茶人将会通宵达旦地制作采摘下来的鲜叶!
